Há lugares que nos surpreendem não só pelo que servem à mesa, mas pela experiência completa que nos oferecem — e o Aquariu’s, na Guarda, é exatamente isso: uma pequena jóia onde a gastronomia se cruza com a arte e o encanto dos bons vinhos.
Ao entrar, sentimos de imediato que não estamos apenas num restaurante. As paredes contam histórias através de obras de arte cuidadosamente selecionadas, criando um ambiente inspirador e acolhedor, perfeito para quem aprecia beleza em todas as suas formas. É um espaço onde o olhar também saboreia.
A experiência continua com uma seleção de vinhos que é, por si só, uma viagem por Portugal. De norte a sul, cada garrafa parece escolhida com carinho, convidando-nos a descobrir novos aromas, novas regiões e novas paixões. Para os amantes de vinho — e até para os curiosos — é impossível não se deixar encantar.
E depois, claro, há a comida. Pratos preparados com dedicação, onde o sabor caseiro se encontra com um toque de criatividade, criando momentos de verdadeiro conforto e prazer. Cada refeição no Aquariu’s é uma celebração — da boa comida, da arte e da vida.

Começámos a nossa experiência com uma mesa bem composta de entradas. Entre cogumelos recheados, uma delicada pasta de atum e irresistíveis quadradinhos de quiche, o difícil é escolher o favorito. Cada pequeno prato trazia conforto e aquele toque caseiro que nos faz sentir bem-vindos.
Para os mais novos, a escolha foi simples: um clássico bitoque de vitela (14,90€). E que escolha acertada! A carne vinha tenra e suculenta, acompanhada por umas batatas fritas finíssimas, douradas e crocantes, arroz soltinho e uma salada fresca — um prato que conquista facilmente qualquer um, pequenos ou graúdos.
Decidimos começar pelo mar, com uma generosa posta de corvina do Atlântico acompanhada por uma reconfortante açorda de peixe (19,90€). Um prato cheio de sabor, onde cada garfada parecia abraçar-nos com aquele toque tradicional que nunca falha.

Para terminar, rendemo-nos à carne com uns deliciosos Miminhos de vitela com redução de porto velho, cogumelos, batata pont-neuf e migas (21,00€). Um prato rico, equilibrado e cheio de personalidade — daqueles que pedem para ser saboreados sem pressa.
A acompanhar, fomos por um clássico seguro do douro: o vinho Diálogo da Niepoort, que nunca desilude e harmonizou na perfeição com toda a refeição.

No final, já não houve espaço para sobremesas… mas ficou, sem dúvida, a vontade de voltar — porque há experiências que merecem ser repetidas. Mais do que um restaurante, o Aquariu’s é um espaço para parar, respirar e apreciar. Um lugar onde cada detalhe conta e onde apetece sempre voltar.

O Guia MICHELIN acaba de apresentar a sua seleção de restaurantes para Portugal em 2026, numa cerimónia realizada no Savoy Palace, no Funchal (Madeira) — hotel que, aliás, recebeu também uma Chave MICHELIN, distinção dedicada à hotelaria de excelência.
A nova edição confirma aquilo que muitos já sentem à mesa: Portugal continua a afirmar-se como um destino gastronómico de referência, com uma oferta cada vez mais diversificada, criativa e fiel às suas raízes.

Uma seleção que continua a crescer
No total, o Guia MICHELIN Portugal 2026 destaca 210 restaurantes, refletindo a vitalidade do panorama culinário nacional. Entre as principais novidades desta edição encontram-se:
1 novo restaurante com duas Estrelas MICHELIN
10 novas casas distinguidas com uma Estrela
2 novos Bib Gourmand
1 nova Estrela Verde
34 restaurantes que entram pela primeira vez como Recomendados
Estes números mostram uma realidade clara: a gastronomia portuguesa continua em expansão e a elevar os seus padrões de qualidade ano após ano.

Tradição e inovação lado a lado
Segundo os inspetores do guia, que ao longo do ano visitaram restaurantes por todo o país, o panorama culinário português caracteriza-se por um equilíbrio harmonioso entre modernidade e tradição.
Por um lado, multiplicam-se as propostas contemporâneas e inovadoras, muitas vezes com técnicas modernas e abordagens criativas. Por outro, continuam a destacar-se restaurantes que celebram receitas tradicionais, sempre com produto local de grande qualidade como ponto de partida.
Outro fenómeno interessante é o surgimento de restaurantes mais informais liderados por chefs consagrados, bem como o investimento crescente do setor hoteleiro na gastronomia como elemento central da experiência do cliente.

Porto em destaque na edição de 2026

Embora Lisboa e Porto continuem a ser os grandes polos gastronómicos do país, a cidade do Porto merece especial destaque nesta edição. A chamada Invicta vê quatro restaurantes receberem uma Estrela MICHELIN pela primeira vez:
dop
Éon
Gastro by Elemento
In Diferente
Esta distinção reforça o estatuto do Porto como um destino gastronómico internacional de primeira linha, cada vez mais procurado por viajantes que viajam também com a mesa em mente.

O interior ganha protagonismo
Outro fenómeno observado pelo Guia MICHELIN é o crescente interesse do turismo internacional por regiões menos exploradas do país.
Neste contexto, o Alentejo surge como um território particularmente relevante, graças à sua forte ligação ao produto local, às tradições culinárias e à autenticidade das experiências gastronómicas que oferece.
Cada vez mais, quem visita Portugal procura descobrir sabores ligados ao território, muitas vezes longe dos grandes centros urbanos.

Em localidades de menor dimensão existem projetos que souberam transformar o seu isolamento em identidade — integrando o território, a paisagem e os produtores locais na experiência. Exemplos? A Cozinha do Paço, (Évora) e MAPA (Montemor-o-Novo), ambos rodeados pelas vinhas do Alentejo, e Schistó, em Peso da Régua, junto ao rio, no coração do vale do Douro.

Os números do Guia MICHELIN Portugal 2026
A nova seleção apresenta o seguinte panorama:
⭐ 2 Estrelas MICHELIN: 9 restaurantes (1 novidade)
⭐ 1 Estrela MICHELIN: 44 restaurantes (10 novidades)
Bib Gourmand: 26 restaurantes (2 novidades)
🍴 Restaurantes Recomendados: 131 (34 novidades)
🌱 Estrela Verde MICHELIN: 7 restaurantes (1 novidade)

No conjunto, estes números confirmam aquilo que já se sente há vários anos: Portugal vive um momento particularmente vibrante na sua gastronomia, onde tradição, criatividade e sustentabilidade se encontram cada vez mais à mesa.

Há sabores que são mais do que doces. São memórias. São lareiras acesas. São mãos enfarinhadas e chá fumegante numa tarde fria da Guarda.

A Bola Parda da Guarda esteve quase em vias de extinção. Durante anos, foi resistindo em cozinhas discretas, graças a quem se recusou a deixar morrer a receita. Felizmente, pouco a pouco, a tradição foi sendo recuperada. Pessoas que guardaram o saber, famílias que mantiveram o ritual e um município que decidiu dar palco a este tesouro gastronómico com o concurso da melhor Bola Parda da Guarda.

Este doce tradicional da região distingue-se pelo uso generoso de azeite, canela e aguardente — uma combinação simples, mas cheia de carácter. Promover a receita tradicional, recuperar saberes ancestrais e dar visibilidade à gastronomia local é, felizmente, uma missão que tem ganho força.

Ao longo do tempo já provámos algumas variações da Bola Parda — da Mena à Ludovina — todas merecedoras de um postal. Mas hoje é dia de falar da Bola Parda do Zé Manel.

Encontrámo-la no passado fim de semana na Feira do Fumeiro, em Trancoso, Entre farinheiras e morcelas, lá estava ela, embrulhada num saco papel, onde se lia “Bola Parda da Guarda”, acompanhada por um pequeno texto reflexivo sobre as suas características e a silhueta da Sé da Guarda. Não resistimos.

Já em casa, abrimos o saco. O aspeto era irrepreensível — cor intensa, textura apelativa — mas o que mais se destacou foi o aroma marcante a aguardente. No primeiro momento de prova, pareceu-nos ousada, talvez até excessiva no teor alcoólico. Mas deixámo-la repousar. E foi aí que aconteceu a magia.

Passadas algumas horas, a Bola revelou-se extraordinária. A aguardente suavizou, os sabores harmonizaram-se, a textura mostrou-se equilibrada e o paladar tornou-se redondo e envolvente. A canela impera, o açúcar está no ponto certo, e cada fatia pede… outra fatia. Ideal para acompanhar um chá numa tarde fria — como manda a tradição egitaniense.

A Bola Parda do Zé Manel foi, sem dúvida, uma surpresa na Feira do Fumeiro de Trancoso, que continua já no próximo fim de semana. Se lá forem, procurem-na. Levem uma para casa. Deixem-na respirar. E depois contem-nos tudo.

Porque há tradições que não podem — mesmo — desaparecer.